Как получить зарплату за замещение другого работника?

Я работаю поваром в детском дошкольном учреждении. Всего на кухне работает 4 человека. У меня одна ставка оформлена, как поваром. Но когда повара уходят в отпуск, на больничный, нас становится трое или двое. То есть остальные повара получают большую нагрузку. Моя одна ставка превращается порой в три ставки. При этом за них мне никто не доплачивает. Как получить деньги за три ставки, за те, которые я по факту отработала? Если у меня в договоре указана одна ставка, а я работаю на три, могу ли я предъявить работодателю претензию? Если да, то, как я ее могу оформить? Как мне поступить? Как отстоять свои права? Подскажите ссылки на законы, чтобы я знала, чем руководствоваться при разговоре с начальством.