Какие локальные нормативные акты имеет право выдать работодатель работнику при его увольнении?

В нашем коллективе произошел конфликт с одним из сотрудников на почве того, что мы не смогли прийти к согласию относительно даты его выходы в отпуск с последующим увольнение. В итоге работник самовольно не вышел на работу, а потом написал нам требование о выдаче трудового договора и целого ряда локальных нормативных актов, включая положение об оплате труда на предприятии. Ставить подпись об ознакомлении на приказе об увольнении, забирать свою трудовую книжку и зарплату он отказался. Имеем ли мы право выдать работнику запрашиваемые им документы? Если при приеме на работу работник не расписался в должностной инструкции и в правилах трудового распорядка, то является ли это основанием для привлечения предприятия к ответственности?